バカ貝をとってきました。 寿司ネタだと、アオヤギと呼ばれている貝です。 この貝、塩水に浸けておいても、アサリのようには砂抜きができません。 そんなわけで、 ３％の塩水で茹でる。 茹で汁がさめたら、茹で汁の中で身の隅々まで指で洗って砂を落とす。 …